餐饮连锁进入品牌战略生长期进入21世纪以来，中国餐饮业生长越发成熟，增长势头不减，整体水平提升，特别是一批知名的餐饮企业在外延生长的同时，越发注重内在文化建设，培育提升企业品牌，努力推进工业化、国际化和现代化历程，综合水平和生长质量不停提高，并开始输出品牌与谋划治理，品牌创新和连锁谋划力度增强，现代餐饮生长程序加速。据国家统计局数据，2018年，中国餐饮连锁行业总店数增长至482个，同比增长4.1%;餐饮连锁行业门店总数到达31001个，同比增长12.8%，增速为近五年来最高;餐饮连锁餐厅营业面积为1075.01万平方米，基本与上年持平。

餐饮连锁业态快速生长的同时，企业在品牌建设方面也投入了较大的关注。凭据中国饭馆协会观察数据，2019年，中国餐饮业中对于品牌化的关注度高达72.2%，位列第一，高于供应链(52.03%)和绿色生长(49.19%)。

品牌提升战略下企业优先生长直营连锁餐饮企业连锁化谋划通常有两种模式：直营模式和加盟模式。现在部门连锁企业以单一直营模式举行连锁谋划，代表企业有海底捞、小南国等，部门企业以加盟为主，直营为辅的模式举行连锁谋划，代表企业有永和大王、大娘水饺等。

凭据中国饭馆协会公布的《2019中国餐饮年度陈诉》中宣布的观察效果显示，2019年到场调研的加盟店数量为8979个，要远远凌驾直营店的5512个。但从拥有直营或者加盟店的企业团体数量对比来看，拥有直营店企业的数量从整体上要凌驾加盟企业的数目。可见，在品牌提升战略配景下，只管生长直营连锁难度较高，连锁餐饮行业团体还是选择优先生长直营店。

餐饮连锁业态以中式正餐为主当前餐饮连锁大型上市企业餐饮业态主要以中式正餐为主，其次为中式快餐和暖锅。其中中式正餐连锁企业主要包罗全聚德、唐宫中国、小南国等;中式快餐连锁企业主要包罗大家乐、大快活、味千拉面等。

暖锅市场中以海底捞营收最高，2018年营收到达169.7亿元;门店数量中，百胜中国门店数量第一，2019年上半年门店数量到达8751家。(注：餐厅数量为2019年Q2，营收及利润数据为2018年全年。

)以上数据泉源于前瞻工业研究院《中国餐饮连锁行业商业模式与生长趋势分析陈诉》，同时前瞻工业研究院还提供工业大数据、工业计划、工业申报、工业园区计划、工业招商引资等解决方案。

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